Cách Làm Chả Cá Thu Ngon Nhất Giữ Trọn Vị Ngọt Tự Nhiên

Cách Làm Chả Cá Thu Ngon

Làm chả cá không khó, nhưng để làm ra miếng chả cá thu đạt đến độ dai giòn hoàn hảo, thơm lừng mà vẫn giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá thì cần có những bí quyết riêng. Đây là công thức dành cho những ai không ngại đầu tư thêm một chút thời gian và công sức để đạt được chất lượng tốt nhất, mang phong vị chả cá thu truyền thống, tinh tế.

Bí quyết nằm ở khâu chọn cá, quá trình làm lạnh chuyên sâu và việc cân bằng gia vị sao cho tôn vinh vị cá, chứ không làm lu mờ nó.

Mời bạn khám phá công thức làm chả cá thu ngon nhất, giữ trọn hương vị của biển!

1. NGUYÊN LIỆU VÀ TUYỆT CHIÊU CHỌN CÁ TÔN VINH VỊ NGỌT

Chất lượng của chả cá phụ thuộc 80% vào chất lượng cá ban đầu.

• NGUYÊN LIỆU ĐẶC BIỆT:
  • Cá thu TƯƠI TUYỆT ĐỐI: 1kg cá thu ngàng hoặc cá thu phấn (chọn con có mắt trong, da cá sáng bóng, thịt cá còn độ đàn hồi cao).
  • Mỡ Lợn Khối: 70g mỡ gáy (luôn phải giữ lạnh).
  • Nước mắm NGUYÊN CHẤT: 2 muỗng canh (chọn loại nước mắm có độ đạm cao, màu cánh gián non).
  • Các loại khác: 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng giã dập, 1/2 củ hành tím băm nhỏ.
• TUYỆT CHIÊU SƠ CHẾ GIỮ VỊ NGỌT:
  • Làm sạch và Nạo thịt: Sau khi làm sạch, thấm khô cá. Dùng thìa nạo hoặc dao nạo chuyên dụng để lấy phần thịt cá sát xương (phần thịt này ngọt nhất).
  • Khử tanh TỐI THIỂU: Không nên rửa cá bằng muối hay chanh quá nhiều vì sẽ làm giảm vị ngọt. Chỉ cần rửa sơ, thấm khô, sau đó cho thịt cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

2. KỸ THUẬT QUYẾT “CHUYÊN GIA” VÀ CÁCH LÀM CHÍN GIỮ HƯƠNG

Để chả cá đạt độ dai ngon nhất, chúng ta cần kỹ thuật quết chuyên sâu và quá trình làm lạnh nghiêm ngặt.

• LÀM LẠNH ĐỘT NGỘT (Bí quyết Giòn Dai):
  1. Trộn đều thịt cá, mỡ lợn thái hạt lựu và gia vị.
  2. Cho hỗn hợp vào túi Zip hoặc hộp kín, dàn mỏng. Để ngăn ĐÔNG khoảng 60–90 phút cho đến khi hỗn hợp cá cứng lại, nhưng vẫn có thể bẻ được. Làm lạnh sâu giúp protein trong cá kết dính tốt hơn.
• QUY TRÌNH QUYẾT TRUYỀN THỐNG:
  1. Lấy cá ra khỏi tủ đông. Dùng dao băm sơ rồi cho vào cối xay hoặc máy quết chuyên dụng.
  2. Quết/Xay Cấp Tốc (3–5 phút): Quết/xay nhanh đến khi hỗn hợp dẻo quánh, có màu trắng hồng, có độ bóng và bám dính vào thành. Thời gian này là tối ưu vì cá đã lạnh sâu.
• LÀM CHÍN GIỮ HƯƠNG (Phương pháp Hấp):
  • Hấp Chín: Để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá thu, nên ưu tiên phương pháp hấp. Hấp cách thủy khoảng 15-20 phút. Chả cá hấp chín sẽ có màu trắng ngà, bề mặt mịn màng và giữ được vị ngọt thanh, tinh khiết.
  • Chiên Áp Chảo: Nếu thích chả chiên, chỉ nên chiên áp chảo nhẹ nhàng với một lớp dầu mỏng để tạo lớp vỏ vàng nhẹ, tránh chiên ngập dầu làm chả bị khô và mất đi vị ngọt bên trong.

Chả cá thu ngon nhất là chả cá giữ được vị ngọt tự nhiên, và bí quyết nằm ở việc chọn cá tươi, làm lạnh nghiêm ngặt và hạn chế gia vị. Hãy thử ngay công thức này để cảm nhận sự khác biệt!

3. ĐỊA CHỈ BÁN CHẢ CÁ THU TẠI HÀ NỘI 

Phúc Food là một trong những đơn vị uy tín hàng đầu trong việc sản xuất và phân phối Chả Chả Cá Thu. Mỗi miếng Chả Cá Thu của chúng tôi mang trong mình hương vị thơm ngon khó cưỡng, độ dai tự nhiên hoàn hảo. Cam kết  KHÔNG CÓ bất kỳ chất phụ gia, hàn the nào

Uy tín chất lượng đã được khẳng định qua hàng vạn đơn hàng trên cả nước. Luôn cam kết chất lượng. Miễn phí đổi trả. Liên tục có những chính sách khuyến mại tri ân khách hàng đã ủng hộ chúng tôi trong suốt thời gian qua.

4. GIÁ BÁN CHẢ CÁ THU