Bí Quyết Làm Chả Ram Tôm Đất Giòn Rụm, Thơm Lừng Chuẩn Vị Đặc Sản Bình Định

Làm Chả Ram Tôm

Chả Ram Tôm Đất là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của Bình Định. Làm say lòng người bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn rụm của vỏ bánh tráng và vị ngọt thanh của tôm đất tươi. Mặc dù công thức có vẻ đơn giản, nhưng để làm ra được những cuộn ram đạt chuẩn giòn rụm, thơm lừng như ngoài hàng lại cần những bí quyết riêng.

Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết Bí Quyết Làm Chả Ram Tôm Đất từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chiên. Giúp bạn tái hiện hương vị đặc sản này ngay tại căn bếp của mình!

1. BÍ QUYẾT CHỌN NGUYÊN LIỆU ĐỂ RAM TÔM ĐẠT CHUẨN VỊ VÀ CHẤT LƯỢNG

Chất lượng của món Chả Ram Tôm Đất được quyết định tới 80% bởi nguyên liệu đầu vào. Đây là những yếu tố cốt lõi bạn cần nắm vững:

• TÔM ĐẤT TƯƠI SỐNG (NGUYÊN CON):

  • Loại Tôm: Phải chọn tôm đất tươi sống. Tốt nhất là tôm đất biển nhỏ (không quá to), vì loại này có độ ngọt thịt tự nhiên và độ dai giòn vượt trội.
  • Sơ Chế: Tôm cần được rửa sạch, để ráo nước, không cần bóc vỏ. (để nguyên con) Hoặc có thể bóc vỏ phần đầu tùy thích, nhưng quan trọng là phải giữ nguyên con tôm để khi chiên có độ sần sật đặc trưng.

• VỎ BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG BÌNH ĐỊNH:

  • Đây là bí quyết không thể thiếu. Loại bánh tráng này mỏng, dai, có độ ẩm nhẹ, giúp cuộn ram chặt tay và đặc biệt là khi chiên sẽ NỞ BUNG RA, tạo độ giòn rụm hoàn hảo mà không bị cứng như các loại bánh tráng thông thường.

• NHÂN CHẢ ĐẠT TỈ LỆ VÀNG:

  • Nhân chả không chỉ có tôm, mà cần có thêm một chút thịt ba chỉ bằm. (tỉ lệ khoảng 3 phần tôm : 1 phần thịt) để tăng độ béo, giữ nhân không bị khô khi chiên.
  • Gia Vị: Chỉ cần tẩm ướp cơ bản (hành tím băm, tiêu, chút đường, hạt nêm). Tránh cho quá nhiều nước mắm hoặc gia vị lỏng khiến nhân bị chảy nước.

2. BÍ QUYẾT CUỐN CHẢ VÀ KỸ THUẬT CHIÊN GIÒN RỤM, THƠM LỪNG

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, hai bước quan trọng nhất quyết định thành phẩm chính là kỹ thuật cuốn và chiên:

• KỸ THUẬT CUỐN CHẶT TAY (KHÔNG CẦN NHÚNG NƯỚC):

  • Đặc điểm: Do sử dụng bánh tráng phơi sương, bạn không cần nhúng nước mà chỉ cần cuốn trực tiếp.
  • Cách Cuốn: Cuốn chặt tay ngay từ đầu, cuộn nhân (chủ yếu là tôm và thịt) thành một que dài, sau đó cuộn kín bằng bánh tráng. Kích thước lý tưởng là nhỏ xinh, đường kính khoảng 1 – 1.5cm. Cuộn càng nhỏ, ram càng dễ giòn và đẹp.
  • Cấp Đông: Sau khi cuốn, nên cấp đông sâu ngay (khoảng 30-60 phút) trước khi chiên để giữ form và giúp chả ram giòn hơn.

• BÍ QUYẾT CHIÊN “GIÒN VÔ ĐỊCH” (CHIÊN 2 LẦN):

  • Chiên Lần 1 (Lửa Vừa): Đổ dầu ăn ngập chả ram. Chiên ngay từ trạng thái ĐÔNG LẠNH (không cần rã đông) ở lửa vừa trong khoảng 4-5 phút cho đến khi nhân chín và vỏ hơi se lại, vàng nhạt. Vớt ra để ráo dầu.
  • Chiên Lần 2 (Lửa Lớn): Ngay trước khi ăn 1-2 phút, tăng lửa lớn. Chiên nhanh lại lần hai cho đến khi vỏ chuyển sang màu vàng cánh gián và GIÒN RỤM hoàn toàn. Kỹ thuật này giúp ram giòn tan mà không bị chai cứng hay hút dầu quá nhiều.

Làm Chả Ram Tôm Đất đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu và một chút bí quyết kỹ thuật. Nếu bạn quá bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức ngay hương vị đặc sản Giòn Rụm, Thơm Lừng Chuẩn Vị Đặc Sản Bình Định này:

Hãy đặt mua Chả Ram Tôm Đất PhucFood ngay hôm nay để trải nghiệm sản phẩm đã được làm sẵn chuẩn công thức, cam kết Tôm Đất Tươi 100%, Giòn Rụm tuyệt đối!

3. ĐỊA CHỈ BÁN CHẢ RAM TÔM TẠI HÀ NỘI 

Phúc Food là một trong những đơn vị uy tín hàng đầu trong việc sản xuất và phân phối Chả Ram Tôm Đất. Kế thừa công thức truyền thống, duy trì phương pháp chế biến thủ công giữ được hương vị rất đặc trưng của chả Ram Bình Định mà không nơi nào có được.

Uy tín chất lượng đã được khẳng định qua hàng vạn đơn hàng trên cả nước. Luôn cam kết chất lượng, Miễn phí đổi trả. Liên tục có những chính sách khuyến mại tri ân khách hàng đã ủng hộ chúng tôi trong suốt thời gian qua.

4. GIÁ BÁN CHẢ RAM TÔM ĐẤT