Cách Làm Món Chả Ốc Công Thức Truyền Thống Ai Ăn Cũng Mê

Cách Làm Món Chả Ốc

Chả Ốc Công Thức Truyền Thống là sự kết hợp hoàn hảo giữa kỹ thuật sơ chế tỉ mỉ và tỷ lệ nguyên liệu cân đối. Món ăn này nổi tiếng với hương thơm nồng nàn của lá lốt/sả gừng, nhân chả dai, béo, và đặc biệt là độ giòn sần sật đặc trưng của thịt ốc. Đây là công thức đảm bảo độ chuẩn vị Miền Bắc, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất và khiến “Ai Ăn Cũng Mê”.

Độ thành công của món chả nằm ở bước khử tanh ốc và kỹ thuật làm cho nhân chả săn chắc.

Hãy cùng PhucFood bắt tay vào bếp ngay bây giờ để làm ra món Chả Ốc Công Thức Truyền Thống thơm ngon, chất lượng, chinh phục khẩu vị cả gia đình bạn!

1. NGUYÊN LIỆU LÀM CHẢ ỐC

Công thức truyền thống cân bằng giữa ốc, thịt và giò sống.

• NGUYÊN LIỆU NHÂN CỐT LÕI (500g):

  • Ốc (Ốc nhồi/Ốc bươu): 300g (Thái hạt lựu hoặc băm rối).

  • Thịt Heo Xay (Nạc vai có mỡ): 150g.

  • Giò Sống: 50g (Quan trọng để tạo độ dai và kết dính hoàn hảo).

  • Lá Thơm: Lá Lốt (chủ đạo) hoặc Lá Gừng (thái sợi nhỏ).

  • Mộc Nhĩ, Hành Tím: Thái nhỏ.

• NGUYÊN LIỆU KHỬ TANH VÀ TẠO HƯƠNG: Gừng củ, Sả cây, Chanh/Giấm.

• Gia vị: Nước mắm ngon, Tiêu xay.

• Sơ Chế Khử Tanh: Thịt ốc sau khi luộc cần được bóp kỹ với Muối và Chanh/Giấm cho hết nhớt, sau đó rửa sạch và thấm khô hoàn toàn.

2. CÁCH LÀM MÓN CHẢ ỐC

Kỹ thuật trộn nhân và cuốn chặt là yếu tố giúp chả giữ được hình dáng và độ giòn.

• Trộn Nhân Dẻo Quánh:

  1. Trộn đều ốc băm, thịt xay, giò sống, lá thơm và gia vị (Nước mắm, tiêu).

  2. Dùng tay sạch bóp mạnh và quết nhẹ hỗn hợp khoảng 3–5 phút. Thao tác này giúp nhân chả dẻo quánh, tăng độ dai.

  3. Làm Lạnh: Cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để nhân săn chắc lại.

• Cuốn Chặt Lá Lốt: Lấy nhân ra, cuốn chặt tay bằng lá lốt. Hoặc có thể nhồi vào vỏ ốc, hoặc hấp trực tiếp trong ống tre (tùy chọn).

LÀM CHÍN VÀ THƯỞNG THỨC HOÀN HẢO

Phương pháp hấp sơ sau đó chiên hoặc nướng là cách làm truyền thống tốt nhất.

• Hấp Sơ/Hấp Chín:

  1. Lót xửng hấp bằng Sả và Gừng đập dập (khử tanh, tạo hương thơm).

  2. Hấp chả khoảng 10-15 phút để nhân chín đều.

• Chiên Hoặc Nướng (Bắt Buộc): Chiên áp chảo hoặc nướng ở lửa vừa đến khi lá lốt bên ngoài xém cạnh, tỏa hương thơm nồng nàn.

THƯỞNG THỨC

Món Chả Ốc Truyền Thống thành phẩm sẽ mang hương thơm đặc trưng của lá lốt/sả gừng và vị đậm đà chuẩn Miền Bắc. Miếng chả nóng hổi, nhân chả dai, béo, kết hợp với độ giòn sần sật cực kỳ rõ ràng của ốc. Vị ngon hài hòa này khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải trầm trồ. Món này chấm với Nước mắm gừng chua ngọt là chuẩn vị nhất.

KẾT LUẬN: Với công thức truyền thống và kỹ thuật làm lạnh, khử tanh đúng cách, bạn sẽ có món Chả Ốc dai giòn, thơm ngon, khiến “Ai Ăn Cũng Mê”.

Nếu bạn quá bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức món Chả Ốc giòn sần sật, thơm ngon chuẩn vị truyền thống mà không cần mất công sơ chế và làm nhân, hãy đặt mua ngay sản phẩm Chả Ốc PhucFood để tiết kiệm thời gian mà vẫn có món ngon chất lượng phục vụ cả gia đình!

3. ĐỊA CHỈ BÁN CHẢ ỐC TẠI HÀ NỘI 

Phúc Food là một trong những đơn vị uy tín hàng đầu trong việc sản xuất và phân phối Chả Ốc. Mỗi miếng Chả Ốc của chúng tôi mang trong mình hương vị thơm ngon khó cưỡng, độ dai giòn tự nhiên hoàn hảo mà KHÔNG CÓ bất kỳ chất phụ gia, hàn the nào

Uy tín chất lượng đã được khẳng định qua hàng vạn đơn hàng trên cả nước. Luôn cam kết chất lượng, Miễn phí đổi trả. Liên tục có những chính sách khuyến mại tri ân khách hàng đã ủng hộ chúng tôi trong suốt thời gian qua.

4. GIÁ BÁN CHẢ ỐC